VÀI MÓN ĂN CHAY DỄ NẤU

19 Tháng Mười 201012:00 SA(Xem: 20951)



Vài món ăn chay dễ nấu


 

Cách nấu nước dùng:

 

 Cà rốt, bắp cải, tỏi tây (poireau), bắp (tùy thích), củ cải (daikon) cắt khúc, đun lâu cho nhừ. Có thể cho thêm táo cho nước ngọt hơn. Lấy nước, bỏ cái (nếu có bắp thì ăn bắp được.) Nêm muối, bột nêm chay cho vừa.

 Nước dùng có thể dùng cho các món bún , mì nước.

 


1) Soup măng tây (asparagus):


Măng tây hộp

Cà rốt 1/3 củ, thái nhỏ

Nấm đông cô: 2 cái thái chỉ

Nước dùng

Bột năng: 1 hay 2 muỗng café hòa với nước lạnh

Đậu hũ chiên hay đậu trắng mềm: thái chỉ

 

Măng tây xước vỏ, cắt khúc.

Có thể xào hết các thứ hoặc bỏ ngay vào nồi nước dùng đun lên, nêm nếm cho vừa, cho bột vào đun sôi là được.


 

2) Soup poireau & khoai tây (món Pháp)


Poireau (tỏi tây) và khoai tây thái mỏng, xào lên chảo với chút bơ hay margarine. Cho nước vào nồi, nêm nếm cho vừa, đun nhừ cho tới khi tất cả đều tan ra, dùng làm soup ăn mùa đông rất bổ và ngon.

 


3) Cháo thập cẩm


Nước dùng

Nấm đông cô hay nấm tươi

Đậu hũ chiên

Mì căn hay đậu hũ ky

Gạo, dầu mè

Nấu cháo bằng nước dùng cho ngọt. Nấm đông cô hay nấm tươi thái nhỏ, đậu hũ chiên thái nhỏ, mì căn hay đậu hũ ky ngâm nước cho mềm cắt sợi bỏ vô cháo, đun sôi thêm 5 phút, nêm nếm vừa ăn, có thể cho thêm spinach cắt khúc vào nếu muốn.

 

 

Các món khác.

 


Cơm rang


Mixed vegetable (frozen hoặc tươi)

Nấm đông cô hay nấm tươi thái nhỏ

Đậu hũ chiên hay mì căn hoặc ham chay thái hạt lựu

Cơm

 

Chảo nóng, ít dầu, cho nấm đông cô vào xào trước, đảo đều chừng 2 phút, xong cho các thứ vegetable vào nêm nước tương, đường cho vừa, cho cơm vào rang cho vàng đều, nêm lại cho vừa rồi nhắc xuống. Cho thêm chút tiêu.


 

Xào thập cẩm hột điều


Hột điều: ½ cup , bỏ vào lò rang 350 độ đến khi vàng

Nấm đông cô hay nấm tươi

Đậu hũ sống hay chiên vàng cắt miếng

Cà rốt 1 củ xắt mỏng, trụng sơ

Xu hào 1 củ

Bột năng: 2 muỗng café

Đậu hòa lan (hay sweet peas)


 

Chảo nóng, bỏ ít dầu ăn, xào nấm, cà rốt, đậu hũ (nếu đậu hũ sống thì chưa cho vào vì sợ nát), nêm với maggi, tiêu, đường cho thấm (nếu có bột nêm chay tốt hơn). Sau đó cho đậu hòa lan (hay sweet peas) vào đảo sơ.

Cho bột hòa với chút nước lạnh, thêm nước của nấm đông cô vào thấy sền sệt là được. Cho hột điều rang, ngò, tiêu vào.


 

Ragout (stew)


Cà rốt: 2 củ gọt vỏ, cắt khúc

Khoai tây: 2 củ cắt miếng, chiên sơ

Đậu hũ chiên: thái vuông

Lá thơm: 1 cái

Tomato sauce

 


Nồi nước sôi, đun cà rốt cho mềm

Xào đậu hũ, khoai tây nêm cho thấm với bột nêm hoặc nước tương, đường (có thể dùng bột nêm cho stew).

Đổ tomato sauce vào, đun sôi cho vào nồi cà rốt, bỏ lá thơm vào, nêm cho vừa, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa chừng 10 phút là được.


 

Cà ri


Khoai môn 1 củ cắt miếng vuông

Khoai tây 2 củ cắt miếng, chiên vàng

Cà rốt 2 củ cắt khúc

2 tép xả, nấm rơm hộp

Đậu hũ chiên: 1 miếng thái vuông

Lá thơm 5 cái

Sữa (thay cho nước dừa)

Mì căn: 1 miếng (tùy ý)

Bột cà ri


 

Nồi nước nấu cà rốt cho mềm.

Xào đậu hũ, khoai tây, mì căn, khoai môn, nấm rơm với lá thơm, cà ri, nêm nước tương, đường (hoặc bột nêm chay) cho vừa, đổ vào nồi cà rốt, cho nước, xả vào, nấu cho nhừ. Đổ sữa (nước dừa) vào, nêm lại cho vừa ăn.


 

Nấm đông cô xào cải rổ


Nấm đông cô hay nấm tươi 10 cái, rửa sạch, cắt chân, để nguyên cái

Cải rổ cắt khúc, tước vỏ, trụng sơ (lấy nước trụng này pha với bột năng)

Bột năng: 1 muỗng canh pha với chút nước lạnh cho tan, rồi cho nước trụng cải rổ vào (lấy chừng 1 chén cơm)

 


Chảo nóng, cho ít dầu, bỏ nấm vào xào, nêm cho thấm, cho cải rổ vào, nêm lại cho vừa, cho bột năng vào đun cho sền sệt là được, cho ngò, tiêu vào.


 

Đậu hũ kho cà chua


Đậu hũ chiên cắt khúc vuông

Cà chua 1 củ, cắt nhỏ

Poireau 1 khúc nhỏ

 


Poireau thái nhỏ (như thái hành lá), xào với cà chua cho nhuyễn rồi đổ nước cho vào nồi. Nêm nếm cho vừa, bỏ đậu hũ vào đun chừng 5 phút. 


 

Đậu ve xào (green bean)

 

Đậu ve tước sơ, thái khúc, cho vào microwave 2 phút cho mềm

Đậu hũ chiên ½ miếng cắt mỏng

Nấm tùy loại nào cũng được, cắt đôi hay cắt nhỏ


 

Chảo dầu nóng, rất ít dầu, cho đậu ve vào xào cháy cạnh, đổ nước vào đun sôi sền sệt rồi cho nấm, đậu hũ vào xào tiếp,


 

Đậu ve xào bún tầu (miến)


Đậu ve thái xéo bỏ vào microwave đun sơ cho mềm

Đậu hũ chiên: ½ miếng thái mỏng

Nấm đông cô hay nấm tươi thái nhỏ

Tiêu, nước tương, ngò

Bún tầu (miến): 1 hay 2 gói nhỏ ngâm nước, để ráo

 

Xào nấm đông cô, đậu hũ, nêm cho vừa, cho đậu ve vào xào cho chín, bỏ bún tầu (miến) vào, nêm lại cho vừa, cho tiêu, ngò lên trên.



Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Mục Đồng