ĐI CHỢ CÁ ĂN SUSHI - Hoa Hoa

08 Tháng Chín 20198:12 CH(Xem: 122)



Cách đây khoảng 3 năm, tôi có một bà bạn già học cùng trường Nhật ngữ (năm 1972) khá thân từ xứ Cờ Hoa trở về thăm chốn cũ, anh em chúng tôi đang có dự định sẽ mời bà này đi “tham quan”, thưởng thức những hương vị ngon, hiếm, quí khó tìm nơi đất Mỹ. Một bạn đại gia đề nghị: “tôi sẽ hướng dẫn quí vị đến ngay chợ cá Tsukiji thường thức hương vị tuyệt vời”, tôi đang hoang mang quờ quạng, vì rất thân với nhau nên bà bạn già nói ngay: “Ông này làm sao mà ăn cá được, tôi biết ổng quá mà”. Thở phào thoát nạn. Nhưng hôm qua đọc được bài viết này của tác giả Hoa Hoa, tự nhiên mình lại thấy phải có một chút thay đổi về cái suy nghĩ khiến mình bị mất…. nửa cuộc đời. Ờ há “Giá mà, Phải Chi”…..

Mời bạn ta cùng đọc nhé.

Vũ Đăng Khuê

------------------------------

sushi

Tokyo vạn sự ....
Đi chợ cá ăn Sushi

Ăn Sushi ở đâu ngon nhất? dĩ nhiên là ở chợ cá ....mặc nhà hàng, khách sạn, tửu điếm 5 sao, có nói thế nào thì ăn Sushi ở chợ cá vẫn là ngon nhất ...

Thứ nhất- chợ cá có mùi cá.
Mùi cá thực sự chứ không phải đùa, mùa đông có mùi của mùa đông, có gió biển tê tái lòng, mùa hè có mùi của mùa hè, mùi cá, mùi rong rêu không hề nhẹ ...

Thứ hai - chợ cá có mùi chợ
Chúa ơi, nó ồn ào, ầm ĩ, huyên náo ...rầm rộ ..tiếng người rao, tiếng xe gào, tiếng hàng hoá ầm ào đổ xuống...đặc biệt là tiếng người rao ...nghĩ cũng ngộ ...ở xứ mình, ra chợ có mấy người rao? mặt người nào người nấy dào dào một đống, nhiều khi hỏi bao nhiêu? éo trả lời ...chứ ở xứ người, đàn ông vai to miệng rộng, người ta có sức người ta rống , nó cứ ông ống đầu trên xóm dưới, nghe xôm tụ dụ khách kinh hồn ...

Thứ ba - chợ cá muốn ăn phải xếp hàng, dù nắng, dù mưa, dù trưa, dù sáng (hổng có tối nha, tầm trưa trưa là hết ...), lúc nào cũng đông kẹt vậy ...

sushi 3
Thứ tư - chợ cá bán cá...vừa rẻ vừa không? là sao? lại nói như đi hai hàng vậy?
là vì so với mợi nơi, giá từng loại tính theo trọng lượng dĩ nhiên rẻ hơn vì đây là chợ đầu mối ...
còn vì sao hông rẻ? là vì hông thèm bán đồ rẻ .., đã tới chợ cá là chỉ có đồ ngon, giá có khi 1 miếng Sushi ở đây, nơi cái quán nhìn bề ngoài có vẻ tềnh toàng thế mà giá mắc gấp 10 lần chỗ khác, trưa nắng đứng xếp hàng mỏi chưn, ác vậy ...lát hồi ra thì ngon quá ...đứng chụp hình đặng lát mang khoe khắp hành tinh là tui vừa tới chỗ này ...có 1 miếng cá bằng 2 ngón tay, giá chừng $100 thôi....đó, hễ khoe hàng khoe vậy áh ...nhớ nha ..! ( bò KOBE là nghĩa địa gì ?)
là vì nó là loại cá đặc biệt, chỉ chợ cá mới dám có giá đó ...

Thứ năm- tuy nhìn lụp xụp vậy nhưng khách Tây Tàu tứ xứ đều thích tới đây, vừa ngắm chợ cá, vừa nghe mùi rong rêu cũ kỹ, vừa nghe âm thanh cuộc sống rất thanh bình, dung dị, lại vừa rất tất bật, vất vả sớm khuya, nét văn hoá truyền thống in dấu son nơi đây...đắm mình ở không khí này, ăn gì cũng ngon..., khoe gì cũng giòn ...!

🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟

sushi 1

Chiếc ghế khôn ngoan!

Bước vô tiệm Sushi, hãy nhanh chân chọn ngay lấy chiếc ghế khôn ngoan ...để thưởng ngoạn cho hết cái tài của người đầu bếp ...đó là chiếc ghế ngồi tựa vào counter, phía trước mặt của người đầu bếp...ngồi đây, vừa có thể nói chuyện, vừa tiện order, vừa nhìn bằng mắt, vừa thấy bằng ta, lại nhai bằng mồm ...rứt là thích ...

dãy hàng ghế phía trước đã được gọi là dãy ghế khôn ngoan...nhưng sẽ là khôn ngoan nhất nếu chiếc ghế nằm về phía bên phải của dòng chảy dây chuyền khi bạn bước vào tiệm Sushi băng chuyền, vì chiếc ghế phía trước, bên phải này sẽ dành cho bạn những lựa chọn đầu tiên ngon lành, mát lạnh nhất vừa được đưa ra, vì các đĩa thức ăn sẽ chạy 1 vòng tròn từ phải sang trái ....

* order khôn ngoan nhất ...

dĩ nhiên, luôn có thể order theo ý thích ...
nhưng để được gọi là khôn ngoan nên gọi món theo kiểu khôn ngoan ...
- đầu tiên nên khai vị bằng các loại cá có thịt màu trắng, trong trẻo, thớ thịt ráo rẻ , không tanh, vị nhạt ..
-đoạn giữa thì thoải mái gọi theo ý thích ...tăng dần theo vị đậm, béo của các loại cá thịt đỏ như Maguro, Samon, cá lườn xanh vị tanh mùi biển hay các loại sò, ốc
- những miếng cuối nên là các loại có vị thanh , nhẹ ..không tanh miệng, ít mỡ màng ...

*thêm một cách order khôn ngoan không kém

-Đó là phó cái mạng mình cho thằng cha đầu bếp ...biểu thằng chả ngó kỹ cái mặt mình đi, rồi tuỳ lanh mà lựa món mần ra cho anh ..đó, vậy mà mấy cha đó chả hay lắm, anh chỉ nhá 1 vài miếng đầu là thằng chả hiểu thực khách sẽ thích gì ...vậy là ảnh quăng ra tơi tới ...mà khách chỉ có gật gù ăn mà không ới câu nào ...vậy đó ...lát hồi về, gửi lời chào tái ngộ nha!

sushi 2

* Ăn bằng tay hay bằng đũa :

- Ăn bằng tay cũng được, miễn đôi bàn tay đã vệ sinh sạch sẽ ...(tuy nhiên theo quan điểm cá nhân ...ăn bằng đũa vẫn hơn ...)
dùng ngón cái và ngón trỏ bốc dọc theo thân miếng Sushi, chấm nhẹ đầu miếng Sushi xuống đĩa nước tương và bỏ gọn cả miếng vào trong miệng, một cách gọn gàng, dứt khoát..

* Ăn bằng đũa:
Đơn giản là chỉ gắp ngang hông miếng cá .., lật nghiêng hông để phần cá chạm dĩa nước tương(tránh không cho phần cơm chạm nước tương, vì như thế hột cơm rơi rớt ra ngoài trông bẩn dĩa nước tương ...), ăn 1 miếng gọn gàng ...
còn những loại Sushi không lật nghiêng hông được như trứng cá hay con cầu gai ...thì nên gắp miếng gừng chua rồi chấm xuống dĩa tương, quệt miếng gừng qua miếng cá là ok...
mình ăn vậy ...ông bếp ổng hài lòng, không uổng công ổng làm nha..
...mà còn chuyện này nói nhỏ, vì sao ổng bếp ổng khó, là vì ngay vợ ổng ổng còn chê, ổng nói tay đàn bà ấm, cầm vô miếng cá, nó hổng giữ độ tươi ...
đó, nên quan khách thấy hông ...có mụ vợ nào đứng chàng ràng ở quầy đâu, giỏi lắm là cho nấu súp và bưng súp mà thôi ...!
Mà ngộ lắm, cá sống nhiều người nghe thôi là nhảy dựng lên, nhưng vô tiệm Sushi rồi , thấy đẹp, thấy ngon, thấy lạ mắc ham ...lát hồi biểu ...có cái dại nào trên đời này bằng cái dại không biết ăn cá sống ....

FB Hoa Hoa

 

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
hoa_cuc